貨物儲存對倉庫的(de)衛生環境、溫濕度、通風、采光避光、空間隔離、堆存方式都有嚴格的(de)要(yào / yāo)求。專業的(de)貨物倉庫必須做到(dào)專庫專用，不(bù)得存放其他(tā)雜物和(hé / huò)有毒有害物質。向客戶提供貨物倉庫倉儲物流服務
一(yī / yì ／yí)、貯藏區域要(yào / yāo)求：
1、位置
貯藏室應盡可能性位于(yú)驗收處與廚房之(zhī)間，以(yǐ)便于(yú)将食品原料從驗收處運入貯藏室及從貯藏室送至廚房。或将貯藏室安排在(zài)驗收處附近，以(yǐ)便方便、及時(shí)已驗收的(de)食品原料送到(dào)貯藏室。一(yī / yì ／yí)般而(ér)論，食品貯藏室被設計在(zài)底樓或地(dì / de)下室内。
2、風險
食品的(de)存放，離地(dì / de)至少15cm，離牆至少45cm。這(zhè)樣可以(yǐ)避免因爲(wéi / wèi)容器與接觸面溫差導緻冷凝水的(de)形成，同時(shí)也(yě)方便設施的(de)清潔及蟲鼠害的(de)控制。
3、面積
貯藏室面積既不(bù)能過大(dà)，也(yě)不(bù)應過小。面積過大(dà)，不(bù)僅增加資本支出(chū)，而(ér)且會增加能源費用和(hé / huò)維修保養費用和(hé / huò)存貨過多的(de)問題，各類存貨增多，進出(chū)貯藏室的(de)人(rén)數也(yě)增加，會影響安全保衛工作。貯藏室面積過小，不(bù)少食品原料隻能露天堆放，貯藏室的(de)食品原料堆得滿滿的(de)，保管人(rén)員既不(bù)易看到(dào)、拿到(dào)，也(yě)不(bù)易保持清潔衛生。
4、溫度
保持存儲庫低溫、幹燥和(hé / huò)通風。對常溫預包裝食品而(ér)言，盡量将溫度控制在(zài)10-21℃，且在(zài)這(zhè)範圍溫度越低，對産品越有好處。對于(yú)大(dà)多數食品來(lái)說(shuō)，溫度每增加10℃，其存儲壽命會降低一(yī / yì ／yí)半。這(zhè)種說(shuō)法可能是(shì)有一(yī / yì ／yí)定的(de)溫度範圍限制，但對于(yú)常溫降低到(dào)凍結的(de)産品，作爲(wéi / wèi)産品貨架期的(de)制定時(shí)考慮的(de)溫度範圍是(shì)合理的(de)。
5、濕度
幹藏食品庫的(de)相對濕度應控制在(zài)50%-60%之(zhī)間；水果和(hé / huò)蔬菜冷藏庫的(de)濕度應在(zài)85%-95%之(zhī)間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的(de)濕度應保持在(zài)75%-85%之(zhī)間；冷凍庫應保持高濕度，否則幹冷空氣會從食品吸收成分。
6、陽光
應避免存儲的(de)食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發生氧化作用和(hé / huò)随後的(de)營養成分及質量的(de)降低，脂溶性維生素，例如維生素A,D,E和(hé / huò)K對陽光照射特别敏感，極易發生分解。因此存儲庫在(zài)使用時(shí)，應該使用人(rén)工照明。
7、衛生
幹藏庫和(hé / huò)冷藏庫的(de)地(dì / de)闆和(hé / huò)牆壁的(de)表面應經受得起重壓，能防油污、防潮濕；食品倉庫的(de)高度至少應該是(shì)2.4米，有充足的(de)壓力通風設備。
8、蟲害
爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)防止蟲害、鼠類和(hé / huò)鳥類進入存儲室，門、窗戶盡可能保持緊閉。任何對外的(de)縫隙或破損應立即封死或修理。存儲室内的(de)誘餌盒要(yào / yāo)定期監控，對損壞的(de)誘餌盒要(yào / yāo)及時(shí)移走，洩漏出(chū)來(lái)的(de)誘餌應立即清潔幹淨。存儲室所在(zài)的(de)建築外圍不(bù)得有蟲害易滋生的(de)環境及其它安全隐患。
9、貯存
庫存物品的(de)貯量與生産、銷售、消費相吻合；庫存物品應分類集中存放在(zài)明确的(de)地(dì / de)點；庫存物品應建立在(zài)健全的(de)保管、養護、檢查制度；加強對倉庫保管人(rén)員的(de)管理工作。
[cāng chǔ]
倉儲
倉儲是(shì)産品生産、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而(ér)使産品、物品暫時(shí)存放。它是(shì)集中反映工廠物資活動狀況的(de)綜合場所，是(shì)連接生産、供應、銷售的(de)中轉站，對促進生産的(de)提高效率起着重要(yào / yāo)的(de)輔助作用。同時(shí)，圍繞着倉儲實體活動，清晰準确的(de)報表、單據帳目、會計部門核算的(de)準确信息也(yě)同時(shí)進行着，因此倉儲是(shì)物流、信息流、單證流的(de)合一(yī / yì ／yí)。
[cāng kù]
倉庫
倉庫由貯存物品的(de)庫房、運輸傳送設施（如吊車、電梯、滑梯等）、出(chū)入庫房的(de)輸送管道(dào)和(hé / huò)設備以(yǐ)及消防設施、管理用房等組成。倉庫按所貯存物品的(de)形态可分爲(wéi / wèi)貯存固體物品的(de)、液體物品的(de)、氣體物品的(de)和(hé / huò)粉狀物品的(de)倉庫；按貯存物品的(de)性質可分爲(wéi / wèi)貯存原材料的(de)、半成品的(de)和(hé / huò)成品的(de)倉庫；按建築形式可分爲(wéi / wèi)單層倉庫、多層倉庫、圓筒形倉庫。
我們在(zài)存儲常溫預包裝食品時(shí)，通常考慮的(de)内容就(jiù)是(shì)要(yào / yāo)有正确的(de)标示，能夠防止諸如天花闆洩漏等污染源，沒有明顯的(de)蟲鼠害蹤迹，設備設施保持清潔等，這(zhè)些也(yě)滿足法規的(de)要(yào / yāo)求。但是(shì)在(zài)食品存儲時(shí)，我們若想盡可能的(de)長時(shí)間保證食品的(de)安全、衛生和(hé / huò)營養價值，明顯以(yǐ)上(shàng)的(de)方法是(shì)不(bù)夠的(de)。食品580在(zài)這(zhè)裏介紹九個(gè)保證常溫預包裝食品的(de)良好存儲的(de)注意點供大(dà)家參考。
